• Bärlauchsuppe vor dem pürieren
    Vegetarisch

    Bärlauchsuppe

    Vom Wald direkt in den Suppentopf Mal ehrlich: Ist es nicht super seine Zutaten für eine leckere Frühlingssuppe selbst sammeln zu können? Bärlauch sammeln ist für mich ein absolutes Must-Do im Frühling. Mein Rezept für die Bärlauchsuppe ist fantastisch – blitzschnell gemacht und ich würde sagen, regionaler geht’s nicht! Mit ganz wenigen Zutaten zaubert ihr ein herrliches Gericht.Falls ihr zu viel Bärlauch gesammelt habt, probiert doch mal mein Bärlauch-Pesto oder die Bärlauch-Quiche aus! Das müsst ihr über Bärlauch wissen Bärlauch wächst im Wald an schattigen, leicht feuchten Plätzen Saison von März bis Mai Kann gut konserviert und eingefroren werden Zerreibe…

  • Bärlauch-Quiche gebacken
    Vegetarisch

    Bärlauch-Quiche

    Die Bärlauch-Saison ist wieder da – Endlich! Wenn der Wald so herrlich nach Bärlauch duftet, dann schwirren mir schon die leckersten Rezepte durch den Kopf. Mein absolutes Frühlings-Highlight ist in diesem Jahr meine Bärlauch-Quiche, ein Hauch von Frankreich mit regionalen Produkten aus und rund um das Berchtesgadener Land! Gerade jetzt im April könnt ihr den Bärlauch bedenkenlos pflücken. Die Erntezeit ist aber relativ kurz, von April bis Mai, daher müsst ihr euch mit der Quiche ein bisschen beeilen. Mit Bärlauch kann man wirklich viele Gerichte zubereiten, habt ihr schonmal ein Bärlauch-Pesto gemacht? Aber jetzt zeige ich euch erst einmal wie…

  • Hasen aus Quark-Öl Teig
    Backen,  Süßes

    Süße Osterhasen

    Kaum ist Weihnachten vorbei steht auch schon wieder Ostern vor der Tür. Und ehrlich gesagt liebe ich Ostern! Der Schnee taut schon langsam, die Osterglöckchen blühen und die Frühlingsgefühle springen nur so aus mir raus. Was fehlt also eigentlich noch? Richtig – gutes, leckeres Essen. Heute möchte ich euch mal was Süßes zeigen, meine Osterhasen aus Quark-Öl-Teig. Die sind total schnell gemacht, regional und super lecker! Genau das Richtige, falls ihr noch ein Rezept für das Osterfrühstück sucht. Ihr braucht dazu 8 Stück I 30 Minuten I Rezept drucken300g Mehl40g Zucker1 Ei125g Magerquark60ml Milch50ml Öl1 Päckchen Backpulver1 Päckchen Vanillezucker1/2 TL…

  • Käsespätzle selber kochen
    Vegetarisch

    Selbstgemachte Käsespätzle

    Es scheint, als würde der Frühling doch noch nicht ganz einziehen, ein paar kalte Tage stehen uns bevor. Die perfekte Gelegenheit für mich, ein richtiges Winteressen zu machen. Kääääsespätzle, wie ich sie liebe: Selbstgemachte Spätzle, frische Röstzwiebel und regionale Produkte. Mehl, Eier, Käse und Gemüse stammen aus dem Berchtesgadener Land.

  • Fischpflanzerl sind fertig!
    Fisch

    Historische Fischpflanzerl

    In Bad Reichenhall feiern wir dieses Jahr 175 Jahre BADekur. Deswegen hab’ ich mich auf die Suche nach historischen Rezepten aus Bad Reichenhall gemacht, und bin glatt fündig geworden. Im Internet bin ich auf Anna Koller gestoßen: Sie war Mitte des 19. Jahrhunderts Köchin im Löwenbräu – ein Gasthof mit Brauerei im Deutschen Kaiser. 1851 hat Anna Koller ein Kochbuch mit ihren Rezepten veröffentlicht. Anders als heute, ganz ohne Bilder und mit kurzen Texten, die einigen Spielraum in der Zubereitung lassen 😉 . Für euch habe ich das Rezept 746 neu interpretiert und nachgekocht. Aus “Hecht-Coteletten” wurden meine Fischpflanzerl mit…