• Rinderfilet mit Lebkuchen-Crumble
    Fleisch

    Rinderfilet mit Lebkuchen-Crumble

    So kurz vor Weihnachten habe ich natürlich auch noch ein Hauptgericht für euch. Einfach gemacht, richtig gut und vor Allem durch die Kruste herrlich weihnachtlich. Die Beilagen könnt ihr natürlich frei wählen. Ich habe meinen absoluten Favoriten dazu gemacht: Speckbohnen und glasierte Karotten, das Rezept dazu habe ich euch schon Mal bei der zarten Rinderlende gezeigt. Für Weihnachten bietet es sich natürlich an, dass man sich auch ein besonderes Stück Rind gönnt – wie wäre es zum Beispiel mit regionalem Angus-Rind der Geigls? Das braucht ihr dafür: Für 3 Personen | 60 Minuten | Rezept druckenFürs Fleisch:25g Walnüsse1 Scheibe Toastbrot25…

  • Winter Aperitif
    Getränke

    Warme Winter Birne

    Weihnachten rückt immer näher, und damit das Warten nicht zu langweilig wird, wollen euch in den nächsten Wochen Rezepte für ein gelungenes Weihnachtsmenü zeigen. Los geht’s natürlich mit einem Aperitif. Meine Wahl für dieses Jahr: Warme Winter Birne. Das Rezept haben von der lieben Angelika Scheid. Sie führt eine kleine feine Distillerie bei Bischofswiesen. Die Zutaten Pro Portion – 1 Glas200 ml Birnensaft6 cl Williamsbirne Edelbrand1 Zimtstange1 Kleine Scheibe Ingwer (optional) So einfach geht’s: Erwärmt den Birnensaft in einem Topf und füllt ihn dann in ein schönes Glas. Achtet darauf, dass der Saft nicht zu kochen beginnt. Jetzt kommt auch…

  • Edeltraud
    Produzenten

    Die kupferne Edeltraud

    Letzte Woche war ich mal wieder mit Franzi in der Region unterwegs. Diesmal zu einer ganz entzückenden Person: Angelika Scheid. Sie wohnt in Bischofswiesen, besser gesagt in der Stanggaß. Schon auf den ersten Blick wird klar, dass wir hier an einem ganz besonderen Ort sind. Umgeben von den “normalen” Berchtesgadener Wohnhäusern sticht Angelikas Haus schon bei der Anfahrt hervor. Fernab vom gewohnten Baustil macht dieses modernes Holzhaus neugierig. Hochprozentiges aus dem Garten Angelika ist Brennerin mit Leidenschaft. Die Lizenz zum Schnapsbrennen hat sie von der Familie ihres Mannes. Für ihre edlen Sorten verwendet sie nur die erlesensten Rohstoffe aus der…

  • Wirsing zubereiten
    Fleisch

    Wirsing-Rouladen mit Butterkartoffeln

    So sehr ich im Sommer frischen Salat mit Fisch und die vielen anderen leichten Gerichte liebe, umso mehr freue ich mich jetzt auf die kalte Jahreszeit und das Wintergemüse. Einer meiner Favoriten ist der Wirsing – er wird ganz oft unterschätzt und manchmal auch zu wenig beachtet. Ich glaube ja, dass viele meinen, Wirsing würde zu viel Aufwand machen. Stimmt aber so gar nicht! 😉 Mein Rezept für Wirsing-Rouladen dauert keine Stunde. Und davon verbringen die Rouladen sogar den Großteil ohne Mühe im Rohr. Die saftig grünen Wickerl kann man auf zweierlei Arten machen. Entweder man brät sie in der…

  • Gams Rezept
    Fleisch

    Gamsrücken mit selbstgemachten Nudeln

    Es war mal wieder Zeit für Wild. Weil ich es einfach so gerne mag. Ich muss ehrlich sagen, bei mir ist immer etwas eingefroren. Wenn ich zur Wildboutique nach Berchtesgaden fahre mache ich gerne einen Großeinkauf und stelle zu Hause fest, dass mal wieder nicht alles Platz in meinem “viel zu kleinen” Tiefkühlschrank hat. Aber das kennt ihr bestimmt. Diesmal gibt’s Gams, für mich auch das erste Mal. Aber ein lieber Follower auf Youtube wollte gerne ein Rezept, das mach ich doch mit Freude! Ich habe mich für einen Gamsrücken entschieden. Wahrscheinlich das edelste Teil, aber auch bestimmt das beste…